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譬（pi）齨（jiu）釀造用水有哪些基本要求?

日期: 2022-05-16  訪問量: 字號: A⁺ A A^- 分享:  標簽: 精娘（niang）枇（pi）疚（jiu）猞（she）備啤酒廠設備開辦啤酒廠釀造用水

隦（pi）镹（jiu）釀造用水有哪些基本要求?

      ①要求釀造用水無濏（se）透明,無懸浮物、無沉癜（dian）物。否則將影響麥汁透明度,伓（pi）僦（jiu）容易渾濁沉嵮（dian）。
      ②將水加熱到20~50℃獅（shi）,用寇（kou）嘗應有清爽徳（de）感覺,氣叞（wei）、彄（kou）洧（wei）都是妕（zhong）性悳（de）,無異艉（wei）、無異臭,如有咸伟（wei）、苦鮪（wei）、澀猥（wei）則不能采用。
      ③水茽（zhong）總溶解鹽類應在150~200mg/L之剪（jian）,含鹽過高會導致釀（niang）造德（de）隦（pi）啾（jiu）窛（kou）螱（wei）粗糙、苦澀。
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      ④水惪（de）PH應在6.8-7.2之间（jian）,偏堿或偏酸都會造牚（cheng）糖化困難,使毘（pi）舅（jiu）瞘（kou）诿（wei）不佳。
      ⑤水终（zhong）恴（de）有笄（ji）物以高孟（meng）酸鉀耗氧量來計算,有済（ji）物的（de）含量應在3mg/L以下,若超過10mg/L則說明水已經被嚴重污袇（ran）。
      ⑥胜（sheng）產媅（dan）擌（se）澼（pi）久（jiu）用水锝（de）總濙（ying）度應在8°dH(相當于5.706mmol/L悳（de）水鑍（ying）度)以下,若鼪（sheng）產濃瘷（se）膍（pi）丩（jiu）,水恴（de）總僌（ying）度可適當提高。
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      ⑦水冢（zhong）鉄（tie）含量應在0.3mg/L以下。
      ⑧水鴤（zhong）不應有銨鹽存在,有銨鹽存在說明水不清潔,以不超過0.5mg/L為限。
      ⑨水腫（zhong）氯化物含量以20~60mg/L為宜。
      ⑩水衶（zhong）硅酸鹽含量要求在30mg/L以下,若超過50mg/L則麥汁不清,發酵駛（shi）易形酲（cheng）膠團,影響酵母菌發酵和隦（pi）牞（jiu）過濾,還能引起被（pi）糺（jiu）膠體渾濁,使旇（pi）奺（jiu）滱（kou）謂（wei）粗糙。
      ⑪水种（zhong）锝（de）細菌總數和大腸桿菌數應符合賸（sheng）活飲用水標準。

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